Boabele de cafea espresso

Boabele de cafea espresso se gasesc in amestecuri din doua mari tipuri de cafea - Arabica si Robusta - care influenteaza in mod semnificativ savoarea cafelei. Acestea joaca cel mai important si semnificativ rol in procesul de preparare a cafelei. Termenul folosit este inselator deoarece acestea nu sunt intr-adevar boabe ci semmintele fructului arborelui de cafea si pot fi extrase fie prim metode uscate sau umede. Daca este sa judecam dupa banii care se scot din afacerile cu cafea, vom observa ca aceasta este al doilea produs ca rata de comercializare si o bautura foarte populara in intreaga lume.

Exista doua tipuri de boabe de cafea care sunt folosite in scopuri comerciale. Unul este "Arabica" iar celalalt este "Robusta". Daca vreti sa preparati o cafea buna, Robusta este considerata o alegere proasta deoarece continutul de cofeina al acestui tip de cafea este de doua ori mai mare decat cel al boabelor de Arabica. Pe de alta parte Arabica este cunoscuta ca avand o savoare deosebita si o aroma foarte placuta, desi susceptibilitatea acesteia la boli este mai mare. Trebuie doar sa faceti rost de cele mai bune boabe de Arabica pentru a obtine o cafea gustoasa, proaspata, minunata.

Boabele de Arabica sunt considerate ca avand cea mai buna aroma din toate tipurile de boabe de cafea. Aceste boabe sunt produse in acele tari unde vremea, solul si conditiile climatice sunt favorabile dezvoltarii acestor boabe. Faptul ca Robusta poate fi cultivata in anumite medii unde nu este posibila cultivarea de Arabica, face din aceasta un inlocuitor mai ieftin al cafelei Arabica.

Boabele de Robusta sunt mai amare decat cele de Arabica si au un gust neplacut. Dar chiar si boabele de Robusta sunt folosite in anumite amestecuri de espresso pentru a obtine mai multa spuma, daca sunt de calitate superioara. De asemena, acest lucru reduce costurile de productie. Acesta este motivul pentru care Robusta a fost considerata responsabila pentru criza preturilor din primii ani ai secolului XXI. Robusta este in general distribuita in acele tari unde oamenilor le place sa bea cafea tare, bine prajita. Exista anumite companii care fac cercetari in incercarea de a elimina gustul neplacut al boabelor de Robusta in scopuri comerciale.

In zilele noastre s-a descoperit ca piata de boabe verzi este plina de boabe de Robusta. De fapt, aceste boabe de cafea Robusta sunt acceptate de catre consumatori si preferate de marii industriasi ai cafelei datorita pretului conmparabil mai mic. Boabele de cafea recoltate din diferite locuri au gusturi si arome diferite, continand cantitati diferite de cofeina, deosebindu-se in materie de corp si aciditate a cafelei preparate din ele. Toti acesti factori depinde de conditiile de recoltare, de procesare si de calitatea genetica a boabelor de cafea.

Exista un alt tip de arbore de cafea numit Caracoli. In general, cafeaua Caracoli este produsa in toate colturile lumii dar aceste boabe sunt mai scumpe.

Cafeaua espresso - cum sa apreciati savoarea acesteia incantandu-va papilele gustative Cafeaua espresso a devenit din ce in ce mai populare de-a lungul anilor peste tot in lume. Persoanele care cunosc si carora le place cafeaua in mod deosebit au experimentat si au gasit metode de a satisface (la propriu) gusturile tuturor prin felul in care este preparata bautura. Pentru cei care nu sunt cunoscatori in ale cafelei dar vor sa patrunda in aceasta cultura, cea mai buna modalitate de a incepe este de a afla ce feluri de cafea espresso exista. Din acest punct, veti putea sa descoperiti singuri ce va place mai mult.

Dupa cum probabil stiti, cafeaua espresso este un tip aparte de cafea care se prepara prin adaugarea unei mari cantitati de apa fierbinte, sub presiune peste boabele de cafea (macinate). Aceasta metoda asigura cafelei o savoare concentrata, si este adesea mai tare decat cafeaua obisnuita. Pe langa espresso-ul simplu, exista o intreaga varietate de cafele espresso. Un café espresso este termenul italian pentru espresso, si este cea mai naturala bautura din gama cafelelor espresso. Totusi, cantitatea de apa adaugata la fiecare bautura espresso difera in functie de tipul de bautura preparat, fiecare avand alt nume.

Un Ristretto (cafea mica) se face prin adaugarea unei mici cantitati de apa, in timp ce un Lungo (cafea lunga) implica folosirea unei cantitati mai mari de apa in espresso, fiecare metoda de preparare oferind consumatorului un gust mai tare sau mai slab.

Mai departe, bauturile de tip espresso sunt impartite in functie de ce se adauga la produsul de baza. In mare parte, asta inseamna ca se adauga lapte fiert. Una dintre cele mai cunoscute cafele espresso este Cappuccino, care este 1/3 espresso si 2/3 lapte spuma. O alta favorita dintre multele cafele espresso este Latte, care se prepara cu putina frisca, restul laptelui folosit ramanand in forma sa naturala. Cafelele espresso cu lapte pot avea si alte arome/gusturi. Cea mai populara este Mocha, care contine aceleasi ingrediente ca si cafeaua Latte, dar are in plus ciocolata. O alta varianta a cafelei Latte este Affogato, care se serveste cu gheata.

Mixurile de cafea espresso includ si alte game de amestecuri. O alta gama cunoscuta este aceea cunoscuta sub numele de Americano drinks. Acestea sunt bauturi create prin amestecarea cafelei espreso cu o anumite cantitate de cafea obisnuita pentru a oferi bauturii un gust mai puternic de cofeina. Mai departe amestecurile pot contine orice, de la lichior, amestec numit Coretto, la zahar, amestecul fiind numit Cubano.

Indiferent unde va aflati si ce tip de cafea v-ati obisnuit sa beti, exista intotdeauna si alte mixuri de espresso care asteapta sa le incercati. Deci incepeti sa le testati! Cafelele espresso din intreaga lume sunt create pentru a va bucura papilele gustative si pentru a va oferi bauturile deosebite de care aveti nevoie pentru a va incepe ziua in forta .

Cafea clasica vs espresso

Exista cateva diferente majore intre cafeaua obisnuita si espresso, una dintre ele fiind durata prepararii. Timpul necesar prepararii unui expresso este mai scurt decat pentru prepararea cafelei, si gama variata de aparate de facut espresso disponibile pe piata in prezent permit prepararea unui espresso intr-un timp atat de scurt fortand apa sa treaca prin cafea prin cresterea presiunii acesteia. Pentru cei care apreciaza gustul unei cafele adevarate, espresso-ul si bauturile bazate pe espresso in general sunt solutia perfecta pentru obtinerea unei bauturi delicioase.

Alte doua diferente majore intre cafea si espresso este gradul de maruntire a boabelor si bogatia savorii. Espresso se fabrica dintr-o combinatie de mai multe tipuri de boabe de cafea, care, prajite, dau cafelei espresso o savoare minunata, unica si bogata, si o aroma foarte apreciata de catre iubitorii de cafea.

Espresso se potriveste oricarei ocazii. Este minunat cand il beau la fel ca italienii, dintr-o singura inghititura, fiind modalitatea ideala, rapida si comoda de a ma energiza pe parcursul intregii zile. Espresso nu este doar cel mai sofisticat stil de a bea o cafea, ci ofera si oportunitatea de a savura aromele intense ale unei cafele perfecte.

Spre deosebire de cafea, atunci cand espresso iese din aparat, acesta este deosebit de dens si formeaza deasupra un strat subtire cremos. Crema este aproape o obsesie mistica printre iubitorii espresso-ului. Rolul ei practic este sa pastreze ceva mai mult mireasma pana cand se bea espresso-ul. Culoarea cafelei espresso este brun inchis, si gustul bauturii este intens si robust. Multe persoane apreciaza gustul bogat al cafelei tari, iar espresso reprezinta alegerea perfecta pentru aceia care vor sa savureze cele mai tari si mai savuroase cafele.

Cand vine vorba de prepararea unui espresso, cu cat mai mare este nivelul de presiune al apei din aparat, cu atat mai puternic va fi espresso-ul, deci este foarte important sa investiti intr-un espressor de calitate superioara daca vreti sa va bucurati de un espresso perfect in fiecare zi. Astazi exista un numar mare de producatori de aparate de cafea si de espresso care ofera o gama larga de modele de calitate superioara pentru a intampina cat mai eficient gusturile, nevoile, si posibilitatile financiare ale clientilor, deci nu ar trebui sa intampinati probleme in a gasi u n aparat care sa fie pe placul dumneavoastra.

Iubitorii de cafea si de espresso pot gasi o gama larga de produse online, de la boabe de cafea si de cafea espresso, la alternative instant pentru aparatele de cafea si espresso. In general puteti face cumparaturi foarte avantajoase online, deci puteti sa gasiti aparatul perfect la un pret foarte mic, aparat care va va permite sa va bucurati de o cafea sau de un espresso de calitate oricand doriti, si asta fara sa fiti nevoit sa jefuiti o banca :).

Definitia espresso

Definitia espresso este foarte controversata deoarece ideea pe care o au oamenii despre aceasta variaza in functie de propriile lor gusturi. Aproape orice aspect al prepararii unui espresso este discutabil: de la tipul de amestec la tehnica de presare, la cantitatea de cafea necesara pentru prepararea unui espresso. Din acest punct de vedere espresso este o arta si barmanul este un artizan iscusit. De aceea, evenimente precum Campionatul Mondial al Barmanilor devin din ce in ce mai populare, in masura in care fiecare participant realizeaza ceva original.

Insasi originea cuvantului espresso prezinta doua interpretari ; exista persoane care considera ca espresso inseamna pur si simplu "express" adica "rapid; altii cred ca espresso vine de la verbul italian "espressimante" care se traduce prin "special pentru tine" (facut la comanda clientului).

Oricum ar fi, s-au facut numeroase studii stiintifice in prepararea espresso-ului perfect, sau "Cafeaua divina", si au fost stabilite mai multe seturi de parametri care definesc un espresso:

1. Un espresso se prepara din 6-8 grame de cafea macinata

2. Temperatura apei in care se introduc boabele macinate trebuie sa fie intre 90-95C

3. Presiunea apei trebuie sa fie de 7-9 bari

4. Volumul unui espresso este de 28-35 ml

5. Timpul necesar fierberii cafelei este de 25-30 de secunde

Desi respectarea tuturor acestor aspecte nu duce neaparat la prepararea cafelei perfecte, ele pot fi folosite ca niste sfaturi, in special pentru incepatori. Desi toti parametrii de mai sus admit marje de variatie, ar trebui stabiliti care sunt masurile potrivite pentru dumneavoastra, pentru aparatul dumneavoastra si pentru cafeaua dumneavoastra si sa incercati sa le respectati tot timpul.0

Dozajul

Un espresso se prepara din 6-8 grame de cafea macinata (sau 12-16 grame pentru un espresso dublu). Cantitatea de cafea macinata pe care o folositi dumneavoastra depinde de aparatul pe care il folositi. Aceasta deoarece, in timpul procesului de preparare, cafeaua isi mareste volumul, asta insemnand ca trebuie sa existe un anumit spatiu intre cafea si capacul aparatului. Daca nu exista aceasta distanta, atunci cafeaua nu se va infuza, deoarece apa nu va putea trece prin stratul de cafea spre filtru.
Ca sa testati daca nu cumva folositi prea multa cafea: faceti dozajul ca de obicei si puneti capacul (dar nu porniti aparatul). Apoi scoateti filtrul si verificati daca ramane cafea pe capac sau daca acesta din urma lasa urme de presiune pe stratul de cafea. Daca se intampla unul din aceste lucruri, mai luati din cafea si incercati din nou. Odata ce veti fi descoperit dozajul corect pentru aparatul dumneavoastra, nu il mai schimbati. Daca faceti tot timpul acelasi dozaj, reduceti numarul de variabile care pot face ca ceasca dumneavoastra de cafea sa nu fie chiar buna.

Temperatura si presiunea apei

Atat temperatura cat si presiunea apei influenteaza procesul de extractie a cafelei. Daca sunt prea scazute, atunci cafeaua va fi prea slaba; daca sunt prea puternice, cafeaua va fi prea tare, prea bogata in substante. Din nefericire, temperatura fierbatorului si presiunea pompitei nu pot fi reglate decat in cazul unor masini foarte performante, utilizate in gospodarie. Totusi sunt cateva lucruri pe care le putem face pentru a ajusta temperatura pentru orice espressor.

Procesul de ajustare a temperaturii unui espressor este cunoscut sub numele de "incercare a temperaturii". Tehnica de baza este aceea de a lasa apa sa se scurga direct in vasul de colectare pana ce senzorul de temperatura se aprinde la placa vasului. Pentru a face acest lucru pur si simplu porniti espressorul si lasati apa sa se scurga pana ce se aprinde ledul de la termostat. Atunci cand aceasta lumina se stinge din nou, apa din fierbator este la temperatura maxima (de obicei in jur de 95C). Apoi puteti fie sa va preparati imediat cafeaua sau sa asteptati o anumita perioada de timp pentru ca apa din boiler sa se raceasca un pic.

Cat timp va trebuie pentru prepararea unei cafele

Aceasta operatiune ar trebui sa dureze cam 25-30 de secunde, deoarece acesta este timpul optim pentru extragerea substantelor din cafeaua macinata, dupa care se elibereaza substantele amarui si o cantitate excesiva de cofeina. Dupa ce se vor fi scurs cele 25-30 de secunde, ar trebui sa aveti un espresso de aproximativ 28-35 ml sau de 70 ml pentru un espresso dublu. Acest flux de curgere trebuie sa fie reglat de aparatul de macinat. Daca obtineti prea repede acest volum de cafea, atunci ajustati-va aparatul de macinat astfel incat boabele sa fie macinate mai fin, iar daca dureaza mai mult pentru obtinerea cantitatii optime, ajustati-va aparatul pentru ca acesta sa macine boabele in granule mai mari. Sa nu incercati sa schimbati dozajul sau tehnica de umplere a filtrului, deoarece acestea trebuie sa ramana tot timpul la fel.

Cele 25-30 de secunde necesare prepararii se aplica in cazul tuturor bauturilor espresso; doar volumul de cafea obtinut variaza. Astfel, in aceeasi perioada de timp ar trebui sa se produca 28 ml sau mai putin de Ristretto (adica de cafea mica) si aproximativ 35 ml de Lungo (cafea lunga). Deci, pentru a prepara o cafea mica reglati aparatul de macinat pentru a obtine cafea mai fina decat in mod normal, iar pentru o cafea lunga reglati in asa fel incat sa obtineti granulatie mai mare.

- Intrebari frecvente despre cafea .....

 

Intrebari frecvente despre cafea ….

Testarea cafelei este un proces simplu de comparare prin contrast a diferitelor tipuri de cafele. Daca veti testa doua sau trei cafele, veti putea descoperi care sunt preferintele personale si veti intelege la fel de bine diferentele dintre aroma, aciditatea, corpul cafelei si savoarea. Pentru inceput va recomandam sa incepti cu corpul cafelei, iar apoi sa continuati cu aroma, aciditatea si savoarea. Acum puteti incepe sa deveniti un expert in cafea!

Ce este aroma?

Aroma, asa cum o sugereaza si numele, se refera la mirosul cafelei. Simtul mirosului este indirect legat de simtul gustului, si de aceea prima perceptie olfactiva a cafelei va influenta gustul pe care il veti simti atunci cand veti lua prima inghititura. Cateva dintre cuvintele folosite pentru a descrie aroma sunt puternica/usor afumata, de ciocolata, de caramel, de fructe, de alune sau de esenta/de condiment.

Ce este aciditatea?

Aciditatea se refera la gustul pe care il lasa cafeaua pe limba. Acesta poate varia de la un gustul usor placut la gustul intepacios si acru. Oamenii descriu aciditatea raportandu-se la o scala care porneste de la aciditate redusa si ajunge la aciditate mare. Cafeaua cu aciditate scazuta lasa un gust fin si placut in timp ce cafeaua cu aciditate mare lasa "gura punga".

Ce reprezinta corpul cafelei?

Corpul reprezinta proprietatea fizica a cafelei care se refera la densitate. Acesta se apreciaza pe o scala care porneste de la usor/subtire/plat si merge pana la plin/puternic/intens. Ganditi-va la aceasta cand beti o cana de ciocolata calda - cat de densa este ciocolata? Este diluata sau groasa?

Ce reprezinta savoarea?

Savoarea se refera la senzatia pe care o traiti atunci cand va sorbiti cafeaua. Aceasta combina trei elemente: aroma, aciditatea si corpul cafelei. Pur si simplu descrieti savoarea cafelei folosind primul adjectiv care va vine in minte atunci cand gustati din ceasca dumneavoastra de cafea. Asemanati aceasta savoare cu cea a altor fructe/mirodenii cum ar fi portocalele (citrica), iasomia (mireasma florala), chimen(aromat) etc.

Cum sa scad nivelul de aciditate al cafelei pe care o beau?

Pur si simplu adaugati niste lapte. Orice tip de lapte merge, lapte proaspat, lapte indulcit sau simplu; depinde doar de preferintele dumneavoastra.

Ce factori influenteaza procesul de preparare a cafelei?

Exista multi factori care afecteaza procesul de preparare a cafelei. Vom enumera doar cativa: Prospetimea apei - cu cat apa este mai proaspata, cu atat mai proaspat va fi gustul cafelei. Nu folositi apa deja fiarta. Persoanele cele mai pretentioase folosesc numai anumite branduri de apa minerala dar, serios, nu este necesar sa ajungeti la astfel de extreme. Temperatura apei - apa aproape fiarta este numai buna. Folositi apa incalzita la 90-95C pentru a obtine rezultate optime. Apa la 80C sau mai putin nu este buna deloc. Nu veti obtine deloc aroma. Durata de preparare - in functie de preferintele personale, s-ar putea sa vreti sa lasati sa se infuzeze cafeaua timp de 30 de secunde inainte de a lasa sa curga din nou apa prin filtru. Gradul de maruntire a boabelor - cafeaua macinata cu granulatie mai mare va da rezultate diferite fata de cafeaua macinata fin. Atunci cand folositi cafea macinata mai mare, puneti mai multa, iar atunci cand aceasta este macinata fin, puneti mai putin.

Ce este cafeaua decofeinizata pana la urma?

Este foarte posibil sa spuneti despre cafeaua decofeinizata ca este cafeaua care nu contine cofeina, lucru care este adevarat - partial. Cafeaua decofeinizata este acel tip de cafea care contine cel mult 2.5% cofeina. Prin urmare, aceasta contine cofeina, dar intr-o cantitate foarte mica. Persoanele foarte sensibile sau alergice la cofeina sunt sfatuite sa nu incerce cafeaua decofeinizata. Cafeaua decofeinizata se obtine prin extragerea cofeinei din boabele de cafea. Acest lucru se poate face prin mai multe metode cum ar fi procesarea cu clorhidrat de metilen, cu dioxid de carbon, si metoda procesarii cu apa.

Procesul de decofeinizare compromite complet gustul cafelei?

In functie de metoda folosita, este posibil ca procesul sa reduca sau nu gustul cafelei. Metode precum cea in care se foloseste dioxidul de carbon sau apa pastreaza savoarea cafelei in timp ce alte metode precum procesarea cu clorhidrat de metilen nu face acest lucru.

Cum afecteaza cafeaua performanta intelectuala?

Majoritatea cercetarilor in acest domeniu implica realizarea unor masuratori ale procesului intelectual care pun in evidenta capacitatea de a indeplini diferite sarcini. Cercetarile pot fi rezumate dupa cum urmeaza: - Cofeina din cafea sporeste atentia si reduce oboseala. Acest lucru poate fi foarte important in situatiile in care nu puteti sta treji (spre exemplu atunci cand lucrati noaptea). - Cofeina din cafea imbunatateste performantele in activitatile care presupun un nivel ridicat de atentie si raspunsuri exacte. Iarasi, aceste efecte sunt adesea mai clare atunci cand nu va puteti concentra (oboseala) desi exista dovezi ca beneficiile pot fi observate si atunci cand o persoana este intr-o forma buna.

Daca beau cafea in mod regulat corpul meu va avea nevoie de un volum mai mare de cofeina?

Consumul regulat de cofeina din cafea se dovedeste a fi benefic pe termen lung. Cu toate ca persoanele care consuma cafea in cantitati mari nu au o activitate cerebrala mai buna, acestea sunt mai alerte in desfasurarea activitatilor functionale normale. Acest lucru pare sa nu se schimbe in timp.

Cum stiu care este cantitatea de cafea potrivita pentru mine?

Majoritatea oamenilor reusesc sa isi regleze consumul de cafea la un nivel care le prieste lor. Spre exemplu, studiul obiceiurilor arata ca oamenii beau cafea in timpul zilei pentru a capata un plus de energie. Intr-adevar, majoritatea oamenilor nu beau multa cafea spre sfarsitul zilei, avand in vedere ca este important sa nu fii agitat atunci cand mergi la culcare.

Are cafeaua vreun efect asupra performantelor mele fizice?

Cele mai importante studii au ajuns la urmatoarea concluzie: cofeina pe care o consumam atunci cand bem cafea ne sporeste rezistenta fizica. In schimb, efectele asupra capacitatii de a indeplini sarcini care solicita eforturi mari pe perioade scurte de timp (ridicarea sau caratul obiectelor grele) este mai putin evident.

Cum ma poate ajuta cafeaua atunci cand ma simt obosit si plictisit?

Mai multe studii arata ca efectul cafelei care contine cofeina asupra starii de spirit si a performantelor sunt cel mai evidente in situatii in care avem dificultati in a sta treji (de oboseala serioasa). In astfel de situatii, consumul de cafea duce la imbunatatirea performantelor.

De ce este cafeaua asa de importanta atunci cand lucram?

Lipsa de energie si atentia scazuta sunt probleme majore la locul de munca. Atentia sporita este extrem de importanta in meseriile de risc, unde neatentia poate sa se soldeze cu accidente sau cu ranirea muncitorilor. Cafeaua s-a dovedit a fi benefica, inclusiv in conditii militare extreme, si consumul acesteia este o metoda recomandata de combatere a oboselii.

Cum au fost evaluate toate aceste lucruri in conditii de lucru?

Prin examinarea efectelor cofeinei din cafea asupra tonusului si a performantelor la inceputul si la sfarsitul zilei de munca, s-a constatat ca parametrii indica cifre diferite. Diferenta dintre aceste cifre permite specialistilor sa masoare nivelul de oboseala si deci de performanta de-a lungul zilei.

Puteti sa imi oferiti un exemplu de astfel de studiu?

Profesorul Andrew Smith de la Departamentul de Psihologie al Univeristatii din Bristol a coordonat un astfel de studiu prin care s-au facut cercetari asupra efectelor consumului de cofeina asupra modificarilor performantei de-a lungul zilei. In plus, participantii si-au monitorizat si ei starea de spirit astfel incat sa se poate examina daca anumite stari de spirit determina consumul de cofeina. Studiul a luat in calcul 4 tipuri de situatii. In conditii de viata obisnuite, participantii au fost capabili sa isi urmareasca rutina zilnica. Situatiile 2 si 3 au fost la alegerea participantilor, dar erau conditionati sa aleaga intre a bea cafea cofeinizata, decofeinizata, ceai sau produse cola. In cea de-a patra situatie consumul de cafea a fost controlat, iar participantii au fost instruiti sa consume doar urmatoarele bauturi, in cantitatile respective: o ceasca de cafea la 10.30, o ceasca de ceai la 15.30 si un pahar de cola la 20.30. Starea de spirit a subiectilor a fost evaluata la intervale constante de timp in timpul zilei si rezultatele au aratat ca acestia au baut mai multa cafea dimineata si ca tendintele de consum au fost aceleasi la toate grupurile studiate. Rezultate: In ce priveste vioiciunea/atentia, cel mai redus nivel s-a inregistrat in cazul celor care au consumat doar cafea decofeinizata aproape toata ziua. Rezultatele au aratat deasemenea ca persoanele care au baut cafea normala au inregistrat efecte benefice in ceea ce priveste vioiciunea/vigielnta si performantele. Sarcinile au fost executate mai incet in cazul celor care au baut cafea decofeinizata spre sfarsitul zilei in comparatie cu persoanele care au consumat un nivel mare de cofeina. Deci acest studiu arata in mod clar ca persoanele consumataore de cafea cofeinizata resimt mai putin oboseala de-a lungul zilei. Rezultatele obtinute astfel pot fi aplicate si in alte situatii sau meserii, care necesita studierea efectelor benefice ale cafelei pe durate mai lungi de timp.

Care sunt efectele consumului de cafea in cantitati obisnuite?

Cea mai importanta dovada a efecteor benefice ale consumului regulat de cofeina este reprezentata de rezultatele studiului condus de Dr. Martin Jarvis de la Institutul de Psihiatrie din Londra, studiu publicat in 1993. In cadrul acestui studiu a fost evaluata/examinata relatia dintre consumul obisnuit de cafea si ceai si performantele cognitive ale oamenilor. Subiectii au fost supusi unor teste de reactie neconditionata si de reactie in cinditii impuse si au completat niste chestionare despre consumul obisnuit de cafea si de ceai. S-a constatat ca exista o legatura clara intre performantele cognitive crescute si volumul crescut de cafea consumata (cele mai bune performante fiind obtinute de persoanele care au consumat cam 400 mg de cofeina zilnic). Rezultatele au aratat ca imbunatatirea performantelor cognitive a fost mai vizibila in cazul celor care au consumat un volum mare de cofeina de-a lungul unei perioade cat mai lungi.

- Cateva descoperiri surprinzatoare despre cafea

Cafeaua si sanatatea - cateva descoperiri surprinzatoare

Oamenii beau cafea peste tot in lume, in fiecare zi, fie ca sunt tineri sau batrani. Dar, ca de altfel in cazul altor lucruri de care ne bucuram in viata de zi cu zi, ne intrebam uneori daca este buna pentru sanatatea noastra. Dupa miile de studii realizate asupra cafelei, este din ce in ce mai clar ca daca o bem in cantitati moderate, pana la 4/5 cesti pe zi, cafeaua nu este daunatoare, ba chiar poate avea efecte benefice asupra sanatatii noastre. Pentru a demonta cateva idei gresite despre cafea, va prezentam in cele ce urmeaza ultimele descoperiri asupra catorva dintre beneficiile mai putin cunoscute ale cafelei asupra sanatatii.

Ne protejeaza cafeaua impotriva maladiei Alzheimer?

Maladia Alzheimer este una dintre cele mai comune forme de dementa in zilele noastre,iar prevenirea si tratamentul acesteia au devenit o provocare pentru sanatatea publica in toata lumea. A intelege rolul cafelei ca factor protector este un aspect de care oamenii sunt din ce in ce mai constienti, pe masura ce studiile stiintifice arata ca persoanele care consuma cofeina prezinta un risc mai scazut de a dezvolta Alzheimer.
Un astfel de studiu realizat la nivel national in Canada, a avut ca subiecti 6.434 de oameni. Toti aveau 65 de ani sau mai mult in momentul in care studiul a fost demarat, in 1991, si niciunul dintre ei nu prezenta semne de Alzheimer. In 1996, din cei 4.615 inca in viata, 194 au fost depistati cu Alzheimer. Analizele realizate asupra acestor 4.615 persoane au aratat ca consumul de cafea, pe langa alti factori cum ar fi activitatea fizica regulata, a fost asociat cu riscul scazut de a dezvolta Alzheimer. Rezultate asemanatoare pentru consumul de cafea au fost obtinute si in cadrul unui studiu mai putin organizat in Portugalia.

Cafeaua inhiba somnul?

Multi oameni spun ca din cauza cafelei nu pot dormi si se abtin sa bea seara. Toti stim ca daca bem cafea suntem mai energici si mai alerti in timpul zilei. Asta inseamna ca s-ar putea sa ne ia mai mult timp sa adormim. Dar studiile arata ca perioada/starea de visare din timpul somnului ramane neafectata. In acest sens, un studiu recent a aratat ca daca bem chiar si 7 cesti de cafea intr-o zi, acest lucru nu ne impiedica sa dormim si un alt studiu pe 760 de asistente medicale, a aratat ca alti factori, precum varsta si problemele familiale au un rol mai important in a ne tine treji. Intr-un studiu realizat asupra mai multor femei in varsta, nu s-a inregistrat nicio diferenta indusa de consumul de cafea in cazul celor care dormeau bine si cele care nu reuseau sa doarma.

Ne poate scapa cafeaua de durerile de cap?

Multe persoane sufera de dureri de cap, asa ca recentele cercetari care sugereaza ca o ceasca de cafea poate ameliora simptomele reprezinta vesti bune pentru toata lumea. Intr-un studiu recent desfasurat pe 301 persoane care sufera de dureri de cap au inghitit o combinatie de calmante recunoscute (ibuprofen) si cofeina. 80% dintre pacienti au observat o imbunatatire semnificativa a starii lor in 6 ore, in comparatie cu doar 67% dintre cei care au luat doar calmante. Cofeina este adesea folosita ca adjuvant in administrarea medicamentelor pentru durere deoarece imbunatateste absorbtia acestora si le sporeste efectul calmant. Multe persoane sustin ca o cafea tare le calmeaza migrena sau chiar o elimina daca este consumata in faza de inceput a durerii de cap. Se stie ca substantele care dilata vasele de sange, cum ar fi alcoolul, pot cauza dureri de cap de natura vasculara. Substantele constrictoare, precum cofeina, pot contracara efectul dureros al dilatarii vaselor de sange din creier.

Cafeaua agraveaza osteoporoza?

Data fiind constientizarea tot mai frecventa a incidentei osteoporozei, la femeile mai in varsta, posibila relatie dintre consumul de cofeina si sanatatea oaselor este un domeniu de cercetare relativ nou. Un studiu recent arata ca desi excretia urinara de calciu creste usor dupa consumul de bauturi cofeinizate, efectul cofeinei este compensat de eliminarile reduse de calciu mai tarziu de-a lungul zilei, deci efectul acesteia este neglijabil si nu are vreo influenta asupra osteoporozei sau asupra densitatii osoase. Un studiu si mai recent, care urmarea efectele consumului de cafea pe termen lung asupra structurii osoase a femeilor intre 55 si 70 de ani, care au urmat o terapie de substitutie hormonala pentru o perioada foarte scurta sau deloc, a dat rezultate asemanatoare. Rezultatele demonstreaza ca faptul de a consuma cafea nu poate fi asociat cu nicio schimbare a densitatii osoase.

Cafeaua poate cauza arsuri stomacale?

Arsurile stomacale sau aciditatea la stomac este un simptom foarte comun si neplacut ce poate fi cauzat de multe lucruri care variaza de la consumul de mancaruri condimentate la stres. Intr-un studiu care a implicat 394 de pacienti cu arsuri stomacale, nici aciditatea si nici concentratia cafelei nu a putut fi asociata cu senzatia de arsura. Exista unele persoane care se plang de senzatii de arsura dupa ce beau cafeaua, dar este totusi mai probabil ca acestea sa fie asociate cu masa consumata mai devreme decat cu faptul de a fi baut cafea. De asemenea, nu exista dovezi solide care sa ateste ca faptul de a bea cafea este daunator pentru stomac sau duce la formarea ulcerului gastric sau duodenal.

Cafeaua poate ajuta in tratarea astmului?

Incidenta cazurilor de astm a crescut semnificativ in intreaga lume in ultimii 20 de ani. In unele tari industrializate incidenta este de 10%(UK) sau 14%(Japonia) din populatie. Efectele benefice ale cafelei asupra conditiei astmaticilor este cunoscuta de mai bine de 100 de ani si aceasta a fost folosita in tratarea astmului in Scotia cel putin din 1895. Acest efect benefic este confirmat de descoperirile recente. Un studiu italian realizat asupra a 72.284 de oameni a aratat ca incidenta cazurilor de astm scade cu 28% daca persoanele afectate beau trei sau mai multe cesti de cafea pe zi. Rezultate similare s-au obtinut si pentru un grup de 20.322 de americani, incidenta cazurilor scazand cu 29%, iar incidenta crizelor scazand cu 13%, in conditiile in care persoanele care beau cafea in mod regulat au fost comparate cu persoanele care nu beau cafea deloc.

Cafeaua poate crea dependenta?

Nu. Cu toate ca placerea de a bea cafea in mod regulat poate fi descrisa ca o obisnuinta, si cu toate ca faptul de a bea cafea este cunoscut ca stimulant energizant, acest lucru nu poate fi confundat cu dependenta. Agentii precum Organizatia de Sanatate Mondiala au afirmat ca "Nu exista nicio dovada potrivit careia consumul de cofeina nu are nici pe departe consecinte fizice si sociale precum cele care sunt associate cu abuzul grav de droguri". Bautul de cafea nu da dependenta si acest fapt a fost demonstrat de un studiu recent, care arata ca cofeina nu actioneaza asupra regiunilor creierului responsabile pentru recompensa, motivatie si dependenta in acelasi fel in care actioneaza amfetaminele precum cocaina. De asemenea, simptomele slabe de disconfort fizic, precum durerile de cap sau starea de letargie, pe care le resimt unii bautori de cafea, nu au o legatura evidenta cu cantitatile consumate zilnic.

Ne putem deshidrata din cauza cafelei?

Cofeina din cafea este un diuretic slab, in consecinta aceasta poate creste volumul de urina eliminata, dar consumul moderat, de pana la 4/5 cesti pe zi, nu are un efect mai important decat apa plata. Multi oameni, inclusiv atletii si cei care zboara pe distante lungi, sunt sfatuiti sa se abtina de la a bea bauturi care contin cofeina. Se presupune ca cofeina poate accentua deshidratarea si cauza scaderea performantelor atletilor sau slabirea starii de sanatate, desi nu exista nicio dovada stiintifica care sa sustina aceasta presupunere. In ceea ce ii priveste pe atleti, noua studii care s-au axat pe analiza efectele consumului de cofeina asupra volumului de urina eliminat, au fost reevaluate de curand. Autorul a ajuns la concluzia ca descoperirile stiintifice au confirmat faptul ca atletii si practicantii de sporturi in general nu ar mai suferi de dezechilibre intre nivelul de fluide si cel de electroliti din corp daca ar consuma bauturi cofeinizate in cantitati moderate si ar urma o dieta sanatoasa. Sfatul pentru cei care fac zboruri pe distante lungi este sa bea in mod regulat lichide pentru a reduce riscul de tromboza. Cafeaua poate fi o parte din volumul zilnic de lichide recomandat, care este de cel putin de 1,5-2 litri.

Sursa: Organizatia Internationala al Cafelei [ICO]

Cafeaua, stiati ca...?

Va propunem o sectiune cu diverse informatii despre cafea.

Cafeaua este cea mai populara bautura din lume, cu peste 400 de miliarde cersti consumate in fiecare an.

Cafeaua a fost descoperita in Africa de Est, actuala Etiopie. Legenda spune ca un cioban numit Kaldi, dupa ce a observat comportamentul ciudat al caprelor lui care mancasera boabe dintr-un tufis, a incercat si el iar efectul de reenergizare a fost imediat.

Prin interzicerea consumului de alcool de catre Coran, la inceputul secolului XV, locul sau a fost ocupat de cafea.

In lumea veche araba, cafeaua era un produs principal al vietii de familie, si astfel unul dintre motivele legiferate de divort era situatia in care un barbat refuza producerea cafelei pentru sotia sa.

In Europa, cafeaua a inceput sa fie comercializata in 1615, fiind vanduta la inceput in farmacii ca remediu medical.

Tot in Europa, la inceput, cafeaua era cunoscuta drept "vin de Arabia".

Ghiceste-ti viitorul in cafea

Dupa ce ai savurat cafeaua de dimineata, care obligatoriu trebuie sa fie cu zat ca sa poti ghici, invarte ceasca de trei ori, astfel incat zatul sa se imprastie pe suprafata canii si intoarce cana cu gura in jos pe farfurioara si las-o sa se usuce timp de 5 minute. Intoarce apoi ceasca si incepe sa-ti ghicesti viitorul in functie de imaginile care ti se arata. Semnificatia acestora o gasesti in continuare.
Ghiceste-ti viitorul in cafea
Figuri geometrice
Linii
O linie – un mic castig financiar
Mai multe linii una sub alta – sanatate buna si viata fericita.
Doua, trei linii ondulate – succesele vin unul dupa altul
Linii catre fundul cestii – drumuri pe care le vei face
Linii care despart ceasca in doua – calatorie peste hotare
Linii taiate de alte linii – piedici in afaceri
Patrat
Patrat –reusita in afaceri
Patrat taiat de o linie curba – viitor compromis
Patrat cu o cruce in interior – infidelitate
Patrat plin – boala apropiata
Mai multe patrate mici pe fundul cestii – prieteni lingusitori
Cerc
Cerc cu patru puncte in interior – nasterea unui copil
Cerc plin – bogatie apropiata
Cerc mare pe fundul cesti – casatorie fericita
Cerc cu o cruce in interior – pierderea libertatii
Mai multe cercuri – mai multe legaturi amoroase in scruta durata
Romb
Romb plin – o mare fericire conjugala
Romb gol – necaz in afaceri
Mai multe romburi – petrecere
Triunghi
Triunghi – o slujba, un serviciu stabil
Triunghi cu varful in sus – noroc in ceea ce ti-ai propus
Triunghi cu varful in jos – esec
Cruci
Cruce intr-o zona cu mult alb in jur – depasesti obstacolele in calea ta
Cruce cu marginea cestii – mai ai de asteptat pana la realizarea proiectelor
Cruce pe fundul cestii – auzi de o moarte
Animale
Albina – eforturi recompensate prin succes
Broasca – prefacatori
Bufnita – schimbari
Cal – casatorie
Capra – dusman
Caine – prieten devotat
Cocos – vesti bune de departe
Fluture – flirt
Iepure sau cap de iepure – un succes rapid si de scurta durata
Lebada – o realizare
Leu – succes in afaceri
Lup – tradare
Magar – o perioada lunga de munca grea
Musca – suparare
Papagal – neintelegeri in familie
Pasare de zbor – veste
Paianjen – succes la bani
Peste – dragoste de durata
Pisica – inselatorie
Porc – noroc
Porumbel – iubire impartasita
Sarpe – cineva care iti vrea raul
Soarece – pierderi financiare
Urs – obstacole in proiectele pe care le ai
Vaca – belsug
Vulpe – viclenie
Figuri umane
Mai multi oameni la un loc – petrecere
Femeie sau cap de femeie – prietenie
Grup de femei – invidie
Barbat singur – musafie neasteptat
Barbat cu barba – primesti sprijin din partea unei persoane protectoare
Cocosat – castiguri financiare neasteptate
Diverse obiecte
Un pod – succes in strainatate
Un turn – ai nevoie de protectie sau de o perioada de reflexie
O lumanare – o marerealizare
Unul sau mai multe oua – succes in proiecte pe care le ai in curs de desfasurare
Un brad – fericire familiala
Un cos – noutati si succese zilnice
Reguli de ghicit in cafea
In stanga toartei cestii se citeste trecutul, iar in dreapta se citeste viitorul
Figurile de pe fundul cestii reprezinta viata amoroasa
Figurile de langa toarta cestii reprezinta casa si familia
Figurile de la gura cestii se intrepreteaza ca intampalari in viitorul apropiat
Figurile intunecate au semnificatia negativa, iar figurile luminoase, cu mult alb imprejur au semnificatia pozitiva.
De retinut
Interiorul cestii de cafea trebuie sa fie de culoare alba pentru a putea vedea mai bine semnele prefigurate
Asigura-te ca nu ai mai mult de o lingurita de zat la o ceasca de cafea
Pune-ti o dorinta sau gandeste-te la ceea ce vrei sa ti se arate in cesca in timp ce bei cafeaua