- Cafeaua in jurul lumii

Obiceiuri de consum

Cafeaua in jurul lumii

Cultura moderna a cafelei isi are originea in Europa de Vest in secolul al optesprezecelea, dar astazi este raspandita peste tot pe globul, desi obiceiurile de preparare si consum sunt diferite de la tara la tara.
Cel mai mare consumator de cafea sunt Statele Unite ale Americii, reprezentand 16% din volumul din intreaga lume, urmata de Brazilia, tara cu cea mai mare productie, cu 11%.
Dar cel mai mare consum per cap de locuitor, se inregistreaza, in mod surprinzator, in nordul Europei: in tari ca Finlanda, Danemarca si Suedia consumul de cafea este mare totodata acordandu-se o atentie deosebita provenientei si varietatii, preferandu-se cafeaua mai putin prajita si espresso "lung" in locul celui scurt.
Daca in tarile din sud, unde bautul cafelei este, inainte de toate, un ritual social si adesea se intampla dupa ce mananci, in Europa Centrala si de Nord cafeaua este bauta acasa dimineata sau dupa amiaza, in jurul unei mese, la un sandwich sau cu o prajitura.
Italia, locul de nastere al espresso-ului, este de abia pe locul 10 in ceea ce priveste consumul: Italia este totusi unul din cei mai mari exportatori de cafea prajita.
Francezii iubesc espresso-ul pe care il savureaza dimineata cu un croissant sau o bagheta.
Varietatea este apreciata in SUA si in general consumatorii experimenteaza adesea diferite amestecuri de cafea, avand tari de origine diferite, sau chiar avand grade de prajire diferite. Cafeaua este bauta acesa dimineata sau dupa o masa, in cafenele cu prietenii.
Cafeaua este consumata "pe drum" oriunde de la New York, unde este normal sa vezi oameni grabindu-se la serviciu si avand un recipient cu cafea in mana, pana la Tokyo unde cafeaua este larg raspandita la dozatoarele de cafea, sau Gemania unde "barurile in picioare" servesc espresso lung sau scurt. Ceea ce este mai imbucurator, tinerii de peste tot in lume au inceput sa descopere placerea unui espresso servit intr-o cafenea, restaurant italienesc, etc.

Ritualul expresso-ului

O placere trecatoare care persista

Asa cum ii sugereaza numele, espresso este facut la comanda si dureaza doar un moment, generand un scurt, dar intens moment de placere ce defineste ritmul zilnic al vietii din Italia si nu numai.
Doar doua ingrediente - apa la o temperatura de 90C si puterea a 50 de boabe de cafea proaspat rasnita - devin o desfatare a simturilor atunci cand este extrasa cafeaua la o presiune de 9 atmosfere cu ajutorul unui echipament modern. Rezulta in ceasca 25-30ml de cafea bogata, inmiresmata, catifelata, delicioasa si stimulanta, ce contine de fapt mai putina cofeina decat cafeaua preparata printr-o alta metoda.
In fiecare an, milarde de cesti cu espresso sunt savurate in toata lumea, deoarece aceste cesti contin mai mult decat o cafea buna ce energizeaza mintea, stimuleaza creativitatea si catalizeaza prieteniile. Cu alte cuvinte, o bautura care joaca un rol semnificativ in viata de zi cu zi a milioane de oameni.

- Proprietatile cafelei

Proprietatile cafelei

Proprietăţile revigorante ale cafelei au fost descoperite pentru prima oară în regiunea Kaffa, din sud-vestul Etiopiei. De altfel, de la numele acestei regiuni – Kaffa – vine şi denumirea “cafea”. Primele studii despre proprietăţile cafelei datează din secolul al XVIII-lea. De atunci şi pînă astăzi s-a descoperit că această băutură înlătură oboseala, stimulează sistemul nervos, dar şi arderea grăsimilor. În sesiune, o ceaşcă de cafea creşte performanţele intelectuale şi îi ajută pe studenţi să reţină mai uşor informaţiile. Aceeaşi ceaşcă de cafea ne îmbunătăţeşte starea de spirit, ne ajută să ne trezim mai repede şi să începem ziua cu bună dispoziţie. Totul se datorează cafeinei, o substanţă existentă în boabele de cafea. O ceaşcă de cafea obişnuită conţine 60-180 mg cafeină, iar una de cafea solubilă – 30-120 mg. Pînă şi cafeaua decafeinizată prezintă urme de cafeină – aproximativ 3 miligrame. Protejeaza neuronii Un studiu efectuat la Nestle Research Center din Lausanne (Elveţia) a arătat că persoanele care beau zilnic două-trei ceşti de cafea prezintă un risc scăzut de a suferi de boala Alzheimer. Cafeina din boabele de cafea protejează neuronii şi previne degradarea funcţiilor mentale apărută o dată cu înaintarea în vîrstă. Această substanţă stimulează activitatea cerebrală şi viteza de transmitere a informaţiilor la nivelul creierului, protejînd în acelaşi timp celulele nervoase. De asemenea, cafeina stimulează circulaţia sangvină către creier, creşte performanţele intelectuale şi îmbunătăţeşte memoria, prevenind pe termen lung declinul funcţiilor mentale cu care este asociată boala Alzheimer. Pentru aceasta avem nevoie de 250-300 mg cafeină, respectiv două-trei ceşti de cafea. S-a demonstrat că viteza de transmitere a informaţiilor la nivel cerebral poate creşte cu ajutorul cafeinei. Cu lapte Unele persoane preferă cafeaua cu lapte. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că laptele anulează efectul cafeinei, astfel încît cafeaua cu lapte îşi pierde efectul stimulant, revigorant. Se spune despre cafea că previne stările depresive. La fel cum unele persoane spun că această băutură le dă o stare de agitaţie. Specialistul nostru spune că, aşa cum fiecare reacţionează diferit la medicamente, la boală, la fel putem reacţiona şi la cafea. Această băutură poate avea efecte pozitive în unele cazuri de depresie şi anxietate şi efecte negative în altele. Cafeaua este săracă în proteine şi zaharuri, conţine mai mult zaharuri polimerizate, sub formă de celuloză, care nu îngraşă. Cafeaua stimulează arderile şi măreşte producţia de energie. Aceasta înseamnă că o cafea, două pe zi contribuie la menţinerea greutăţii în limite normale prin arderea caloriilor care provin din grăsimi. Efectul de stimulare a arderii grăsimilor se datorează conţinutului de vitamina B3. O ceaşcă de cafea neagră furnizează organismului 1 miligram din această vitamină, precizează prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Pentru aceasta însă trebuie să bem cafeaua fără zahăr, fără lapte, fără frişcă. Dacă o îndulcim, dispare efectul de ardere a grăsimilor, pentru că apar caloriile din zahăr. Stimuleaza imunitatea În funcţie de starea de sănătate, putem bea trei-patru ceşti cu cafea zilnic. În unele cazuri, cafeaua poate stimula imunitatea. Printre proprietăţile cafelei se numără şi aceea de uşor laxativ, fiind indicată în constipaţia uşoară. Cafeaua poate provoca insomnie, mai ales dacă este consumată înainte de culcare. Consumul de cafea poate crea dependenţă, de care totuşi se poate scăpa repede. “Cafeaua nu trebuie consumată de la vîrste fragede, cu precauţie în adolescenţă şi din nou cu precauţie de către bătrâni. Cafeaua este contraindicată femeilor însărcinate”, arată prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. Persoanele cu afecţiuni ale tubului digestiv nu tolerează cafeaua pregătită la ibric. Zaţul conţine celuloză şi poate fi iritant pentru tubul digestiv. În asemenea cazuri este de preferat cafeaua espresso, fără zaţ şi cu mai puţină cafeină. CANCER. Datorită cafeinei, fibrelor, cafeaua ajută la prevenirea cancerului. Medicii de la Universitatea din Tokyo (Japonia) au ţinut sub observaţie 90.000 de femei şi bărbaţi. S-a demonstrat că aceia care beau două-trei ceşti de cafea zilnic au un risc scăzut de a suferi de cancer hepatic. COMPARAŢIE. Unele persoane susţin că nesul (cafeaua solubilă) este mai tare decît cafeaua măcinată. Depinde de cantitatea de cafea folosită. O linguriţă de cafea măcinată conţine de două ori mai multă cafeină decît o linguriţă de cafea solubilă. Stiati ca? ● Consumul excesiv de cafea provoacă tremurături, transpiraţie, insomnii, palpitaţii, creşterea tensiunii arteriale. ● Boabele de cafea trebuie păstrate la frigider, în recipiente închise ermetic, pentru a-şi păstra aroma. ● Dacă boabele verzi de cafea sînt depozitate în condiţii necorespunzătoare de umiditate şi temperatură, există riscul de a dezvolta micotoxine periculoase. Acestea nu modifică gustul sau aroma, însă au efect hepatotoxic. Micotoxinele nu sînt distruse prin prăjirea cafelei. ● Hipertensivii pot să bea cafea numai după ce au consultat medicului. ● Excesul de cafea poate creşte nivelul colesterolului în sînge, pentru că persoanele care beau multă cafea au şi tendinţa de a consuma mai multe grăsimi saturate. ● România se situează pe unul dintre ultimele locuri în Europa în ceea ce priveşte consumul de cafea pe cap de locuitor. În România sînt consumate anual 2,3 kg de cafea pe cap de locuitor, în Germania – 6,64 kg, Austria – 4,49 kg, Ungaria – 3,54 kg, Bulgaria – 3,26 kg, Polonia – 3,04 kg.

 

- Cafeaua tare face bine inimii

Cafeaua tare face bine inimii

Cu cit este mai tare, cu atit cafeaua are o actiune mai buna asupra inimii, sustine cercetatoarea italiana Chiara Trombetti, desi in mod traditional medicii recomanda moderatie, transmite BBC online. Milioane de oameni isi incep ziua cu o cafea, insa acest obicei a fost criticat foarte mult timp, medicii invinuind cafeaua?ca dauneaza sanatatii inimii.?

Acum, lucrurile pare sa se intoarca la 180 de grade. „Uitati ceea ce vi s-a spus pina acum“, spune dieteticiana Chiara Trombetti, de la Institutul?Humanitas Gavazzeni, de la Bergamo. „Cafeaua va face bine si cu cit este mai tare cu atit va face mai mult bine“, spune ea. Dr. Trombetti spune ca, personal,?nu poate suporta cafeaua, dar are dovezi stiintifice care sustin ca aceasta face bine sanatatii. Cafeaua contine tanina si antioxidanti, care au o actiune benefica asupra inimii si vaselor de singe, spune cercetatoarea. De asemenea, cafeaua calmeaza durerile de cap si ajuta la prevenirea unor boli de ficat precum ciroza sau pietrele la ficat.?Cofeina poate reduce si frecventa?crizelor de astm si ajuta la imbunatatirea circulatiei singelui in interiorul inimii. Cu toate acestea, cafeaua nu se recomanda oricui. Consumata in cantitate prea mare, ea poate accentua starile de nervozitate, face ca inima sa bata mai repede si provoaca tremurarea miinilor. Nu se recomanda consumul de cafea femeilor insarcinate, cardiacilor si celor care sufera de ulcer.

Dr. Trombetti nu recomanda?nimanui sa bea mai mult de trei sau patru cesti de cafea pe zi. Desi multi parinti vor fi oripilati de afirmatiile ei, dr. Trombetti spune ca o ceasca de cafea cu lapte nu le-ar strica nici scolarilor care au probleme cu trezitul de dimineata, substanta stimulindu-le activitatea cerebrala si ajutindu-i sa-si imbunatateasca activitatea in clasa.?

- Invitatie la cafea !

Invitatie la cafea!

Cafeaua invioreaza corpul & sufletul

Mmm, ce aroma!

Este aromata, gustoasa, ne trezeste si aduce beneficii sanatatii, cafeaua poate aproape orice. Cafeaua indragita de dimineata si dintre mese a avut multa vreme un renume prost, dar intre timp s-a eliberat de aceasta imgine negativa. Ba dimpotriva: boabele mici si negre de cafea s-au consacrat acum in domeniul wellness-ului.

Cafeaua contine mai multe mii de substante.

Intr-un singur bob de cafea se gasesc, pe langa albumina, carbohidrati, grasimi si substante minerale: nici mai mult, nici mai putin de 880 substante aromate. Cea mai cunoscuta substanta continuta de cafea este cofeina. Si ea este ceea raspunzatoare pentru cele mai multe efecte de scurta durata.

Impulsul dat de cofeina ne tine multa vreme treji.

Aceasta umfla bronhiile, de aceea respiram mai bine. Tot ea face corpul mai putin sensibil la durerile musculare. Si, nu in ultimul rand, cofeina ne ajuta sa slabim, efectul sau excitant determinand arderea mai rapida a caloriilor, stimuland totodata si digestia.

Iar cremele impotriva celulitei pe baza de cofeina ne promit o piele mai ferma si forme de invidiat.

Cafeaua, un izvor de sanatate.

Exista tot mai multe indicii ca aceasta bautura aromata protejeaza impotriva calculilor biliari si a pietrelor la rinichi , impotriva bolilor neurodegenerative precum dementa sau Parkinson, dar si impotriva anumitor tipuri de cancer, dupa cum arata studiile efectuate in Milano, Japonia, in Hamburg si Potsdam. Rezultatele acestor studii nu au avut un impact deosebit , dar reprezinta un pas cu adevarat promitator.

Sfaturi pentru o aroma desavarsita.

Fiarta sau la expresor, asa obtineti gustul cel mai bun al cafelei, dar si mai bine este sa cumparati cafeaua boabe si sa o macinati putin inainte de preparare. Dati apa in fiert, lasati-o doua minute sa stea, apoi turnati-o incet si in reprize peste cafeaua macinata. Cand o filtrati asteptati intotdeauna ca apa sa se scurga in intregime. Iar iarna, putina scortisoara, coaja de lamaie, cardamom, lichior de portocale, rom sau oricare alt sirop aromat vor conferi bauturii dumneavoastra o nota speciala.

Se recomanda pana la patru cesti de cafea.

Consumul exagerat poate provoca palpitatii, tulburari de somn, precum si stari de proasta dispozitie. Femeile care alapteaza trebuie sa renunte o perioada la cafea, deoarece cofeina ajunge direct in laptele matern. Iar in cazul nou-nascutilor, dupa 82 de ore abia jumatatea din cantitatea de cofeina este dizolvata.

Sanatate de fier.

Cine sufera de afectiuni ale stomacului primeste recomandarea sa consume expresso. Pentru cafeaua in miniformat se folosesc boabe moi, care se prajesc la temperaturi inalte o perioada mai indelungata. Acidul din cafea este astfel distrus in proportie de 70%. Si nu in ultimul rand, expresso contine doar jumatate din cantitatea de cofeina care se gaseste intr-o ceasca de cafea.

Placere in timpul liber pentru fanii cafelei.

Daca va place cafeaua si ati ajuns sa-i simtiti diferitele arome, gusturi, sa o savurati, atunci va place si sa cautati mereu noi localuri unde puteti servi bautura voastra favorita. Este o idee buna sa va infrumusetati pauzele scurte sau iesirile cu prietenii cu acea aroma speciala a cafelei care se ascunde intr-o ceasca mica. Ceea ce este important : nu exagerati!

Cafeaua reduce riscul de Alzheimer

Declansarea maladiei Alzheimer ar putea fi oprita datorita consumului de cafea, lucru sustinut de catre cercetatorii din Statele Unite ale Americii. Se pare ca aceasta bautura declanseaza o reactie chimica la nivelul creierului care previne distrugerile cauzate de Alzheimer.

Savantii americani au realizat un studiu pe un esantion de 124 de persoane cu varsta de peste 65 de ani, pe o durata de patru ani. Pe perioada cercetarilor oamenii de stiinta au observat ca pacientii care prezentau primele semne ale bolii consumau zilnic cafea cu 51% mai putina spre deosebire de persoanele neafectate de aceasta maladie.

Acest studiu este primul din lume care stabileste o legatura intre consumul de cafea si reducerea riscului de declansare amaladiei Alzheimer. De asemenea, studii anterioare au aratat ca aceasta bautura combate depresia la femei si reduce riscul de producere a accidentelor vasculare cerebrale.

Maladia Alzheimer este una dintre cele mai devastatoare si costisitoare suferinte. La nivel europeanse estimeaza ca sunt 9,9 milioane de persoane care sufera de aceasta forma de dementa. Ceea ce este si mai in  ingrijorator e faptul ca numarul persoanelor cu Alzheimer ar putea sa creasca si chiar sa se dubleze in urmatorii 30 de ani, odata cu cresterea sperantei de viata si a tendintelor de evolutie demografica.

- VOI CE BETI DIMINEATA ?

 EU BEAU IN GENERAL CAFEAUA DIN BOABE RASNITE PROASPAT ........
m-am lasat demult de fumat dar cafeaua merge de minune in continuare
expresso dublu cu un plic de zahar brun, fara lapte
capuccino cu lapte si un varf de sare
cafea la ibric si la nisip numai in compania biscuitilor...
foarte buna cafeaua dom'le..foarte buna..........
Sunt curios sa vad cati dintre voi beau cafea/ceai/lapte dimineata . Si vreau sa va intreb de ce beti cafea/ceai/lapte ? Cu ce va treziti voi cel mai bine ?
Astept parerile voastre .......